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自创茄子炒西红柿

日期:09-06 02:08:06|b9b8学习网| http://www.b9b8.com |健康饮食|人气:994

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        人啊,有时候挺有意思的。我小时候讨厌吃菠菜、洋葱、白菜、茄子,讨厌菠菜那个甜味,洋葱的呛人,白菜的没有味道,尤其是茄子的那股子涩的感觉,可现在长大了结婚了,却慢慢的怀念起以前的这些东西了,现在的蔬菜全都是大棚菜,有农药的有农药,没味道的没味道,尤其是没有老家的 纯绿色蔬菜的那个味道了,所以就慢慢的喜欢上了以前不喜欢吃的菜,这不今天晚上吃的又是茄子炒西红柿,真的很好吃,并且没有以前的涩味,也许是我的厨艺比妈妈的好吧,开玩笑,妈妈做的饭很好吃的。
因为我特别喜欢吃茄子炒西红柿,所以就想跟大家分享一下,你会做吗,可以在家试试看,不会辜负你希望的。

1、材料:
     茄子(圆的长的皆可)1只切成条或块或片(个人喜好做主),我一般不去皮的,小西红柿切开(放多了会酸的)1只,3~5个蒜掰切碎,油盐少许(油多了对身体不好,(我不喜欢太多的调料,所以不放其他的,你要是喜欢的话可以放点姜、葱、花椒、十三香、味精、酱油什么的)
2、步骤:
     炒锅上火,加入适量食用油,油热后放入切碎的蒜掰,出香味后,放入切好的茄子翻炒,可能会出现锅底干,撒点水就可以了,翻炒几下,放入西红柿翻炒至茄子炒熟,放入适量的盐,喜欢的话可以放其他的调料(酱油、味精什么的我不喜欢太多的调料,所以就放了油盐蒜掰,)要是汤多的话可以加点淀粉,出锅盛盘。

不错,可以吃了,配着稀饭、、馒头、米饭、捞面条什么的都可以,挺美的,我现在都可以想象到茄子在我嘴里那种滑溜溜的感觉。怎么样,馋了吧,试试看吧,很好吃的,并且茄子的营养价值也很高的。

      茄子营养丰富,主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素及生物碱等成分。由于茄子所含营养成分种类较多,故食茄可补充机体的多种营养之需。含量较高的碳水化物,可供热能消耗之用;所含维生素P可增加人体细胞间粘力,提高毛细血管抵抗力,能防止出血;所含维生素E具有特殊的食疗价值,能增强细胞膜的抗氧化能力,抗拒有害自由基对细胞的破坏,防止动脉硬化及高血压产生,调节中枢神经机能;茄子含有多种生物碱,如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等,对降低血液胆固醇含量具有独特功能,故被认为能抗血管硬化,在美国已被列入降低胆固醇12法之一。老年人因血管老化与硬化,皮肤上会出现“寿斑”,斑点随年龄增大而由小变大,由点连成片。而多吃些茄子,老年斑会明显减少。由于经常食用茄子能增强血管功能及抗血管硬化,故近年来也有人认为多食茄子有抗衰老作用。有动脉硬化、高血压病、高胆固醇症和眼底出血、皮肤紫斑症的病人,吃茄子能减轻症状。即便是正常人,常吃茄子,也能收到保健防病和延年益寿的效果。在这里需要特别注意的是,由于紫皮茄子中维生素P的含量最高,因此, 食用茄子应连皮吃。而油炸茄子会造成维生素P大量损失。
    另据研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、子宫颈癌等癌症。  
    中医学认为,茄子有清热、活血、止痛、消肿、通络和止血等功效。
    但需要注意的是,茄子性寒,脾胃虚寒、消化不良、容易腹泻的人及孕妇不宜多食。

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