烹饪专业实习实训总结

烹饪专业实习实训总结
为提高烹饪专业教学质量,实现专业培养目标,根据教学计划的总体安排,5月1日至11月30日,我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习,现将实习工作的具体情况总结汇报如下:
一,专业实习内容
在本次烹饪专业实习中,我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习.课程实习的具体内容:
对于二年级的烹饪专业学生而言,由于此前有一年级时期的认识实习,也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课,积累了一定的专业实践经验,还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识,所以,课程实习的内容更具有专业特点.这次课程实习中,我们根据海阔天空的现实需求,实习期间,同学们学习了生产工艺及相关的操作流程,实地走访了海阔天空的一些老顾客群,实习过程组织有序,实习内容讲求实效.
二,专业实习体会
虽说类似的实习每年都会组织,但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会,也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识.
1,专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件
这次安排的课程实习,紧紧围绕了专业培养目标,专业实习计划展开,实习过程中都贴近了酒店实际,实习结果不同程度上体现了酒店,学校,专业,学生,多赢的效果,基本完成了实习计划规定的任务,实现了实习目标.
2,周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证
在这次实习之前,为制定翔实可行的实习计划,烹饪专业全体教师都全力合作,既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业,又充分发挥自身专业优势,与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划,计划反映了企业目标,体现了专业要求,结合了学生特点,规范了实习过程.
3,发挥企业的作用是专业实习的必要支撑
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助,实习计划的针对性,实习过程的专业性,实习教学的现实性,实习结果的客观性都得到完整的展示.
4,专业实习同样是对学校,专业,教师的客观评价
这次课程实习有效地与酒店相联系,既是酒店需求与学校专业教育的有效对接,也是学校,教师,学生专业教学与实践价值的直接检验,能否在得到酒店支持的同时,给予酒店以回报,不仅仅要求学生努力,同样离不开教师的认真与专业.
三,专业实习反映出的问题
这次实习虽然成效突出,但在实习中也反映出专业教学中亟需重视,解决的问题.
1,专业建设的基础有待加强
这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现,比如专业教师,专业实习指导教师队伍缺乏,专业实训基地不足,新的专业实训基地开发不够,这次实习中这些问题又再次在一定程度上影响到了实习的效果.
2,教学内容需要调整
教学内容较多地关注了专业中有关是什么,为什么等方面的问题,而真正能触及到怎么办的内容较少,其中最主要的原因在于课程体系的针对性差.
3,学生的专业素养应予提高
专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成,也需要大家相互鼓励与支持共同应对,但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺,有的表现出的是态度中固有的不屑,有的表现出的是在坚持中的韧性不足.
四,改进问题的措施及建议
就目前专业教学的现实条件来看,解决好专业实习中反映出的问题,应从以下几个方面着手:
1,加强与实习合作单位的联系,条件成熟时拓展为新的实训基地
这次实习中,同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同,这种深化合作的基础,足以引起我们对强化联系的内在动力,应通过组织保障,制度保障等机制,加强与这些企业的联系.
2,发挥实训基地的作用,关注企业经营的现实问题,为专业教学寻找更多的标的
在理论教学,课堂教学中,如果更多地从熟悉的企业,从身边的企业中发现问题,显然更利于激发学习兴趣,更利于解决专业教学的针对性问题.
3,深化"导师制"的进程,引导同学们认识,树立烹饪职业人理念和作风
"导师制"的推行确实促进了专业教学质量提升,在今后教学中更应大力推进.要使同学们及早与专兼职专业教师建立联系,为同学们提供直接有效的辅导和帮助,提高学生专业素养,明确专业发展方向,激发同学们更新理念,夯实基础,锤炼作风的自觉性.
总之,这次烹饪专业实习同样成效明显,问题突出,为我们今后专业教学,专业建设进一步奠定了基础,明确了方向,我们全体营销专业教师定会从自身努力做起,继续保持和发扬认真,敬业,奉献的专业精神,借助大家的帮助和支持,持续改进专业建设水平,不断提高专业教学质量.
楚州职教中心 机电部
08届数控技术应用专业校外实习总结
实习是为就业打基础,尤其是高年级学生的就业实习,更是以就业为目的.因此,针对性地选择实习岗位非常重要.学生在选择岗位时,应尽量选择与自身专业相关的岗位和自己有兴趣的岗位,这样才能最大地发挥出自身蕴藏的专业知识,为自己的转正增加砝码.通过实习我们的实习学生做到如下几点:
1,以一名正式员工来要求自己
学生要把实习当成自己的第一份工作,要把自己当成企业的一名正式员工来要求,想想自己如何为企业带来更好的声誉和效益,甚至在于一些细节上,比如着装,打卡等,都要按照企业的规章制度来.实习生要把自己当作企业的新员工,用企业的要求和职业人的标准严格要求自己.
2,具有强烈责任感
既然在企业担任一个岗位的实习,就要承担起这个岗位应有的责任.我们的实习生有责任感,对负责的事情要负责到底,对确实有困难的工作直接向主管说明,决不能含糊应承却不能按时完工.
3,无障碍地沟通
在公司内,一个项目的完成,甚至平常的业务,也需要和其他同事或者部门进行合作,所以良好的沟通意识和沟通能力至关重要.良好的沟通意识和沟通能力能使实习生更快地适应工作环境,而且可以让实习生从前辈那里学习到成功的经验.沟通是多方面的,在和同事交流沟通的同时,也要和主管进行交流沟通,由此可以更好地了解自己在工作上的表现,认识到自己的不足和缺点,以便及时改正.
4,善观察提建议
企业青睐有想法,勤于思考的人才.因此,我们的学生在实习过程中仔细地观察,不仅吸收新鲜知识和技能,还可以加以思考,大胆地提出一些合理的建议.
5,提高业务素质
实习生表现得出色与否,最终体现在工作能力上,也就是业务能力,掌握知识和发挥知识并不是一回事情,我们的实习生把自己所学的尽可能地发挥在工作上,尽量发挥出最大的潜能.
当然,我们的实习生在工作中还有许多不足之处,有待他们在今后的实际工作中提高.