健康饮食推荐
茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是百姓餐桌上必备的蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善血管脆性,防止小血管出血。
茄子不仅营养丰富,而且对高血压、高血脂患者有着很好的食疗功效。因为,茄子中含有一种叫“茄子类黄酮”的营养成分,它可以将我们肠内的油脂吸走,但是,温度超过摄氏40度以后,“茄子类黄酮”就会分解。所以,茄子生着吃才有降血压、降血脂的效果。一日三餐,选在晚餐吃生拌茄子较好。吃法可以切丝,可切片,不要去皮,拌以盐、酱油、醋、麻酱等佐料适口即可。坚持每天一次,吃一段时间即可见效。
温馨提示:茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子,否则麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。